El tocino fino más barato, incluso sin un indicio de la presencia de una ranura, se puede convertir fácilmente en un manjar exquisito digno de una mesa festiva. Delicado, aromático, con una capa gruesa de carne, reemplazará con éxito la salchicha comprada. Habiendo probado tan delicioso solo una vez, definitivamente querrás cocinarlo nuevamente.
Ingredientes:
- grasa fina - 1 kg
- carne picada - 250 g
- zanahorias - 1 pieza
- eneldo y perejil
- sal y pimienta para probar
- condimento para barbacoa - 1 cucharadita
- ajo - 4-5 dientes
Cortamos la capa de tocino en 2 trozos iguales, la limpiamos de sal, la enjuagamos si es necesario y luego la secamos. Preparar la carne picada en un bol aparte: sal, pimienta, añadir el condimento para el kebab, amasar bien y reservar.
Cortar las zanahorias en tiras finas, picar las verduras, pasar el ajo por una prensa. En ambas piezas de tocino hacemos cortes transversales.
Espolvoree el tocino con sal y pimienta, distribuya uniformemente el ajo, las hierbas por la superficie y pisotee con la mano para que las especias y las hierbas no solo queden en la parte superior, sino también en los cortes. Luego distribuimos la carne picada por la superficie. Ponemos trozos de zanahoria sobre la carne picada y luego recogemos con cuidado los trozos para que el relleno quede adentro.
Atamos el sándwich grasiento con una cuerda en varios lugares para asegurar el mejor ajuste posible.
Enviamos el tocino en una bolsa de horno y lo envolvemos bien para evitar que entre agua. Una vez más hacemos un flejado apretado y dejamos macerar durante 1 hora.
Enviamos el solo encurtido en agua hirviendo y cocinamos durante 2 horas, dándole la vuelta periódicamente. Sacamos el tocino, lo ponemos en un plato, lo colocamos bajo opresión y lo enviamos a un lugar fresco durante 10-12 horas.
Luego solo queda deshacerse de la película y los hilos, y luego cortar en rodajas finas y servir.
Más detalles sobre la preparación de un elegante tocino fino en rodajas en el siguiente video: