El sabor a limón combinado con un cremoso chocolate blanco es una delicia gourmet. Agradable acidez, delicado chocolate con mantequilla y un aroma increíble: todo esto está en trufas de limón, que son extremadamente fáciles de hacer usted mismo.
Ingredientes:
- 200 gr de chocolate blanco
- 1/2 cucharadita de extracto de limón o 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 gotas de colorante amarillo para alimentos
- 100 g de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- 3 cucharadas de crema batida espesa
- 1/4 taza de azúcar en polvo
Si es necesario, muele el chocolate hasta que esté en forma de viruta, combínelo con jugo de limón y tírelo y déjelo a un lado.
Enviamos un cazo con mantequilla y ralladura de limón a fuego lento y esperamos hasta que la mantequilla se derrita por completo. Para hacer el fuego más fuerte, agregue la crema batida a la mantequilla y la ralladura y revuelva hasta que quede suave. Llevar a ebullición a fuego medio y apagar inmediatamente. Enviamos la masa resultante a un recipiente con chocolate, sin esperar a que se enfríe. En este caso, hay que tener cuidado de decantar la ralladura. La forma más sencilla de hacerlo es utilizando un colador.
Batir bien la mezcla hasta que el chocolate se disuelva por completo. En este punto, el contenido se verá como una crema pastelera. Después de enfriar, cubra el ganache resultante con una película y envíelo al refrigerador para su solidificación.
A partir de la masa solidificada, formamos bolas, si es necesario, ayudándonos con las manos. Es importante que las bolas sean densas y uniformes.
Bañamos las bolas terminadas en azúcar glass.
Enviamos las trufas terminadas al frigorífico hasta que solidifiquen, aproximadamente durante al menos 1 hora.
Entonces solo queda quitar la muestra y disfrutar del resultado.
Si lo desea, la receta se puede ajustar reemplazando el limón con lima o naranja. Las proporciones de los cítricos seleccionados se mantendrán sin cambios, y las variaciones de sabor definitivamente harán las delicias. También vale la pena considerar que para las trufas de lima se necesita un tinte verde claro y para las trufas de naranja, naranja.
Habiendo hecho varias variedades de trufas cítricas a partir de chocolate blanco al mismo tiempo, es fácil diversificar la mesa festiva o deleitar a su familia. Tal postre es conveniente porque se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días, esto le permite preparar trufas con anticipación.
