Habiendo decidido hacer los preparativos para el invierno, no es necesario participar en deportes extremos y convertir la cocina en una sauna. Los deliciosos tomates en escabeche se pueden cerrar sin hervir primero la salmuera. Pero en algunas recetas se propone cocinarlo junto con vinagre, cuyos vapores deben ser inhalados incluso por quienes se encuentran fuera de la cocina. Por cierto, no tienes que esterilizar las latas, y si tienes un hervidor eléctrico en tu arsenal, ¡ni siquiera tienes que encender la estufa!
Además de los tomates, necesitarás:
- ajo
- pimientos amargos y dulces
- zanahoria
- anillos de lazo
- hojas de rábano picante
- Hoja de laurel
- eneldo y otras verduras.
Agregue hierbas y ajo al fondo del frasco.
En principio, un conjunto de especias y aditivos puede ser cualquiera, tomado de la receta habitual. Lo principal es que todo está prelavado, sin desperfectos ni signos de desperfecto.
Llenamos los frascos con tomates. En caso de falta de ellos, puede agregar varios pepinos pequeños.
Rellenamos los huecos con zanahorias, cebollas, pimientos morrones preparados de antemano. Agregue granos de pimienta, otras especias, laurel si lo desea. Preparamos las tapas según la cantidad de latas llenas. Al mismo tiempo, ponemos la tetera a calentar.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos llenos uno por uno e inmediatamente cúbralos con tapas. Es mejor verter agua no sobre los tomates para que la piel no se agriete. Dejamos cuidadosamente las latas terminadas a un lado durante unos 15 minutos, si las latas se colocan a una distancia entre sí, se enfriarán más rápido.
Será necesario drenar el agua cuando las latas se hayan enfriado hasta tal punto que puedan recogerse libremente. El agua puede incluso enfriarse por completo, no da miedo.
Para cuando el frasco se quede sin agua, la tetera debería hervir de nuevo. En esta etapa, es importante que todas las acciones posteriores se lleven a cabo sin demora.
Añadir a la jarra de 1 litro:
- 1 cucharada Sáhara
- 0.5 cucharadas sal
- 50-60 ml de vinagre al 6%.
Cuando cambia el volumen del frasco, así como el uso de vinagre al 9% o esencia de vinagre, se recalculan las normas.
Inmediatamente llene el frasco con agua hirviendo, enróllelo o ciérrelo con una tapa giratoria, déle la vuelta y déjelo a un lado hasta que se enfríe por completo.
Más claramente sobre este método de conservación de tomates en el video a continuación: