El increíble sabor de este plato lo aportan varias capas: galleta de chocolate, galleta de sésamo y original crema halvica.
Necesitará:
- 9 huevos;
- 2 tazas de azúcar
- medio vaso de azúcar en polvo;
- 1,5 tazas de harina;
- 2/3 almidón;
- polvo de hornear para la masa;
- un tercio de un vaso de cacao en polvo;
- 150 gramos de semillas de sésamo;
- 2 vasos de leche;
- alrededor de 120-150 gramos de mantequilla;
- 200-250 gramos de halva (sin aditivos)
Cocinar galleta de chocolate
Mezcle 2/3 taza de harina con una tercera taza de cacao en polvo. Para mantener la masa esponjosa, tamice la mezcla de cacao y harina a través de un colador fino. Para cinco huevos, separe las yemas de las claras. Batir las claras por separado con una pizca de sal, y cuando estén espesas añadir 3/4 taza de azúcar. Agrega el azúcar en porciones pequeñas, batiendo la masa proteica cada vez. Después de eso, agregue una mezcla de cacao y harina, así como yemas en las proteínas. Vierta la mezcla en una fuente para horno. Hornea la galleta durante 25-30 minutos a 180 grados. Verifique la preparación con un palo de madera. Espere a que el bizcocho se enfríe por completo, luego córtelo a lo largo en dos mitades iguales.
Pastel de sésamo
Batir 4 claras de huevo con una pizca de sal hasta que espese. Añádeles poco a poco medio vaso de azúcar. En proteínas, agregue medio vaso de harina y almidón, una cucharadita de levadura en polvo. Luego agregue 150 gramos de semillas de sésamo. Hornea el bizcocho a 180 grados hasta que esté tierno (aproximadamente media hora). Deje que se enfríe antes de la impregnación.
Crema halvica
Mezclar un vaso de leche con medio vaso de azúcar en polvo y llevar a ebullición. Mezcle otro vaso de leche fría con cuatro yemas y tres cucharadas de almidón. Vierta la mezcla de leche fría en la mezcla caliente muy lentamente y deje enfriar la crema. Batir medio paquete de mantequilla con halva picada, luego combinar con la crema enfriada y refrigerar.
Ensamblando el pastel
Después de que la piel se haya enfriado por completo y la crema se haya endurecido mucho, juntamos todo. La primera capa es un bizcocho de chocolate untado con crema. Luego bizcocho de sésamo con nata, otro bizcocho, untado con nata. Encima puedes decorar el bizcocho con migajas de halva o frotar sobre él un trozo de chocolate. Deje reposar el pastel en el refrigerador durante 1,5-2 horas antes de servir.
